I nostri vini

Durello Spumante Brut

Il Durello Spumante Brut di Cà Nova nasce da uve Durella in purezza e si distingue per freschezza, struttura e spiccata mineralità.

Uno spumante dal carattere deciso, capace di esprimere eleganza e personalità attraverso un equilibrio armonico tra vivacità acida e complessità aromatica.

Durello Spumante Brut

Scheda tecnica

Composizione: 100% Durella
Grado alcolico: 10,5%
Zuccheri residui: 10.5 g/L
Acidità: 7 g/L
Colore: giallo paglierino intensa e luminoso
Profumi: note fresche di macchia mediterranea accompagnate da sentori floreali di ginestra e piccoli frutti di corbezzolo, accostati a delicate sfumature di frutta esotica, mela e miele di acacia.

Richiedi Informazioni

Processo di produzione

Le uve, raccolte manualmente con cura, vengono successivamente sottoposte a una pressatura soffice per preservarne le caratteristiche intrinseche. La fase di fermentazione primaria si svolge all'interno di serbatoi a temperatura controllata (15-18°C) e si protrae per circa 20 giorni, garantendo un processo lento e accurato. Successivamente, il processo di presa di spuma avviene mediante l'utilizzo di lieviti selezionati e si sviluppa in un periodo compreso tra i 60 e i 90 giorni, al fine di ottenere un prodotto di alta qualità.

Caratteristiche organolettiche Durello Spumante Brut

Caratteristiche organolettiche

Il vino si presenta con una tonalità giallo paglierino intensa e luminosa. Il profilo olfattivo si distingue per la sua complessità e stratificazione: emergono note fresche di macchia mediterranea accompagnate da sentori floreali di ginestra e piccoli frutti di corbezzolo, accostati a delicate sfumature di frutta esotica, mela e miele di acacia. Al palato risulta raffinato e intrigante; l'attacco dolce e fruttato evolve progressivamente verso una marcata mineralità che conferisce una piacevole sapidità al finale. La struttura è dotata di un corpo deciso e caratteristico, con un'ottima persistenza aromatica che ne esalta la personalità.

Abbinamenti gastronomici

Ideale come raffinato aperitivo, questo vino si presta a molteplici abbinamenti capaci di valorizzarne le sfumature acide e sapide. Si consiglia l'abbinamento con risotti, come quello al radicchio rosso o alle zucchine e Taleggio, oltre ad accompagnare con eleganza una fonduta di carne o una selezione di formaggi.

Richiedi Informazioni

Domande frequenti

Questo vino è disponibile durante le degustazioni in azienda?

Sì, il Durello Spumante Brut viene proposto durante le degustazioni organizzate presso l’Azienda Agricola Cà Nova, come espressione del nostro lavoro in vigneto e in cantina.

Con quali prodotti viene abbinato durante le degustazioni?

Durante le degustazioni il vino può essere accompagnato da affettati e formaggi selezionati, acquistati e proposti nel rispetto della normativa sull’enoturismo, senza preparazioni o trasformazioni alimentari.

Che caratteristiche ha il Durello Spumante Brut?

Si presenta con un colore giallo paglierino intenso e luminoso. Al naso offre un profilo complesso, con note di macchia mediterranea, ginestra, piccoli frutti e delicate sfumature di frutta, mela e miele di acacia. Al palato è raffinato, con un ingresso morbido che evolve verso una marcata mineralità e una piacevole sapidità finale.

A che temperatura è consigliato servirlo?

Per apprezzarne al meglio freschezza e struttura, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8°C.

È un vino adatto anche a piatti strutturati?

Sì, grazie alla sua acidità e alla buona struttura si presta ad accompagnare risotti, carni delicate e formaggi, risultando versatile anche oltre il momento dell’aperitivo.

È possibile acquistarlo direttamente in azienda?

Il vino è disponibile presso il punto vendita dell’Azienda Agricola Cà Nova, durante gli orari di apertura.

Per apprezzarne davvero le caratteristiche, il modo migliore è degustarlo nel luogo in cui nasce. Ti aspettiamo in azienda per scoprirlo durante le degustazioni.

Scoprilo durante le degustazioni

Prenota una degustazione